FIGATELLU FRAIS FENECH

Le Figatellu est une saucisse de foie issue de porcs corses en forme de U. Il est séché à température ou fumé au bois de hêtre.

Le figatellu frais peut se faire griller au feu de bois mais également au four traditionnel.
Il se consomme alors dans du pain frais ou avec des lentilles, de la polenta à la farine de châtaigne accompagné de brocciu et d'œufs.

L'artisan Antoine Corrieri suit une tradition oléicole corse qui remonte à plusieurs générations. Antoine Corrieri en plus de son huile d'olive fabrique sa propre charcuterie de manière artisanale.