Le début d'une belle aventureTout commence par les recettes de la Mère Paulette qui avait l'habitude de confectionner de délicieux Canistrelli.
Ces Canistrelli qui expriment l'unanimité auprès de ceux qui avaient la chance de les déguster.
En 1983 , les deux fils Alfred et Carmel se lancèrent dans la production de canistrelli.
Ces premiers biscuits sont fabriqués dans le garage familial aménagé .
Dès la première tournée de livraison, Carmel, l'ainé n'a pas eu le temps d'arriver au centre ville d'Ajaccio, qu'il avait vendu tout le stock. Un nouveau tournantL'accroissement de leur notorité sur la région ajaccienne et ses environs à fait que la Biscuiterie d'Afa se délocalise sur la commune d'Appietto, afin de répondre à une demande de plus en plus forte année après année.
Ce déménagement avec la construction d'un nouvel atelier de fabrication signe le début d'une nouvelle ère pour les frères Fenech. "Depuis sa création, la Biscuiterie d'Afa ne cesse d'évoluer en alliant
fabrication traditionnelle et modernité ." De génération en générationAujourd'hui, François et Jean Fenech, fils de l'un des fondateurs, sont à la barre de l'entreprise familiale qui compte 50 salariés .
Tous les deux poursuivent le cap et l'esprit des anciens, tout en développant l' innovation et la création . Leurs ambitions ? Proposer des produits de qualité et imaginer chaque année de nouveaux emballages et de nouvelles recettes inédites. De nouveaux horizonsCette année 2023 , année des 40 ans de l'entreprise , la Biscuiterie se lance de nouveaux défis.
Avec l'arrivée d'une nouvelle ligne de production, qui révèle l'évolution permanente de l'entreprise.
Elle compte également ouvrir une boutique épicerie prochainement. Retrouvez nos produits emblématiques en promotion"Depuis sa création, la Biscuiterie d'Afa ne cesse d'évoluer en alliant
fabrication traditionnelle et modernité ."Canistrelli aux AmandesLes Canistrelli aux Amandes ont été les premiers à être commercialisés par la Biscuiterie d'afa.
Le packaging de ce produit à peu évolué depuis sa création.
Quant à la recette elle n'a pas bougée. "Nous perpétuons des recettes simples et authentiques."L'histoire des canistrelliLes Canistrelli sont les biscuits emblématiques corses, ils font partie de son patrimoine culinaire.
Ces biscuits seraient arrivés en Corse au XIIIème siècle. À cette époque la Corse était sous la domination de Gênes.
Les Canistrelli accompagnaient souvent les bergers pendant leurs journées de travail, ils avaient la qualité de se conserver dans le temps. Dans chaque foyer corse on pouvait retrouver des canistrelli dans le garde manger avec des recettes qui pouvaient varier d’un village à l’autre. Plus tard, les canistrelli ont été commercialisés et la Biscuiterie d’Afa a été l’une des premières marques a être distribué dans les magasins au début des années 1980.
Des recettes traditionnellesLes recettes nous les tenons de la Mère Paulette. Elles se sont transmises de génération en génération en gardant le secret d’un savoir-faire unique.
Les recettes sont un équilibre parfait entre le croustillant et la douceur de nos biscuits.
L’entreprise ne cesse d’innover, elle réinvente ses classiques et crée de nouvelle gamme subtiles et gourmandes.
La sélection de nos ingrédientsNous portons une attention particulière aux ingrédients qui composent nos recettes.
La Biscuiterie d'Afa s'attache à utiliser prioritairement des ingrédients locaux et si possible labellisés .
Ainsi les oeufs, la farine de châtaigne AOP de Corse, le miel AOP de Corse, la clémentine, le vin blanc AOC sont issus de la production locale .
Lorsque les matières premières ne sont pas disponibles en Corse, l'entreprise attache une importance particulière à sélectionner des fournisseurs et des matières premières de qualité provenant des meilleurs terroirs . |
